Ñuble aprueba $650 millones en proyecto de liofilización para impulsar agroexportaciones a China

En una sesión unánime, el pleno del Consejo Regional de Ñuble aprobó la destinación de $650 millones provenientes de los Fondos para la Productividad y el Desarrollo Regional para la ejecución del proyecto “Liofilización de agroproductos: Ñuble a China”. La iniciativa, que será desarrollada por la Universidad del Bío-Bío (UBB), aborda una brecha histórica del agro regional: la dependencia de la venta de fruta fresca o congelada, modalidades expuestas a mermas poscosecha y volatilidad de precios.

Frente a este escenario, la liofilización —técnica de deshidratación a baja temperatura basada en la sublimación del agua— emerge como una alternativa tecnológica clave para procesar la fruta en origen. Este sistema permite conservar intactos la estructura, color, aroma y perfil nutricional del fruto, extendiendo su vida útil sin requerir aditivos ni conservantes artificiales.

Infraestructura tecnológica y validación exportadora

El corazón operativo de la iniciativa se instalará en el Campus Fernando May de la UBB, en Chillán, donde se habilitará un laboratorio y planta piloto de última generación. El equipamiento incluirá:

• Liofilizador industrial: Con capacidad de procesamiento continuo de 100 a 200 kilos por lote.
• Cámaras de ultracongelación: Capaces de alcanzar -60° C para la estabilización previa de la fruta.
• Sistemas de radiación térmica: Orientados a optimizar las fases de secado primario y secundario.

Liderado por el Dr. Luis Andrés Segura Ponce, académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la UBB, el proyecto desarrollará un portafolio de productos validados que abarcará especificaciones técnicas, ensayos de vida útil, diseño de packaging y la tramitación de los marcos regulatorios y sanitarios exigidos por la aduana del gigante asiático.

Cobertura territorial y diversificación de especies

El programa priorizará comunas con marcada orientación frutícola, entre las que destacan Coihueco, San Carlos, Ñiquén, San Nicolás y Chillán. La intervención directa considerará la capacitación y transferencia tecnológica a 50 productores y la asistencia técnica especializada a 30 pymes agroalimentarias con potencial de internacionalización.

Las especies seleccionadas para el desarrollo de la oferta exportable incluyen:

• Berries: Arándanos, frambuesas, moras y frutillas.
• Carozos y pomáceas: Cerezas, ciruelas, manzanas y peras.
• Frutales locales: A propuesta del Consejo Regional, se evaluará la incorporación de la papaya producida en comunas costeras como Cobquecura, Quirihue y Coelemu.

Gobernanza y articulación pública

Para garantizar el retorno de la inversión y evitar esfuerzos aislados, el Gobernador Regional, Óscar Crisóstomo, anunció la creación de un comité de seguimiento dedicado a evaluar el avance técnico y financiero de la iniciativa. Este trabajo se encadenará estratégicamente con otras herramientas de fomento vigentes en el territorio, como el programa de fruticultura ejecutado por el INIA, consolidando un ecosistema de innovación al servicio de la pequeña y mediana agricultura de Ñuble.