La industria láctea nacional ha sufrido de altos y bajos, por lo que es necesario observar el camino recorrido para comenzar el 2018 a trabajar por una industria fuerte y sólida. Robert Cussen, Presidente del Consorcio Lechero plantea los principales ítem a trabajar. ¿Cuál es la evaluación que realiza de la industria láctea nacional? El […]
¿Cuál es la evaluación que realiza de la industria láctea nacional?
El sector lácteo chileno es dinámico, competitivo y con un reconocido potencial de crecimiento. Contamos con muy buenos productores que, en su mayoría, están en proceso de sobreponerse a duras pruebas, como las que vivimos el 2015 y 2016, en que hubo una coincidencia de sequías en el sur con un ciclo de bajos precios del producto. Asimismo, los productores cuentan con buen abastecimiento de productos y servicios de calidad, con mercados altamente competitivos. La industria procesadora por otra parte, es también un sector bien desarrollado, con altos estándares tecnológicos y que está a la altura de los grandes procesadores lácteos del mundo. Esto sumado a un mercado interno bien regulado y que es el motor de la demanda.
Dicho esto, es necesario tener presente que la producción de leche es una actividad compleja y en Chile, como en el resto del mundo, se caracteriza por un amplio rango en el desempeño productivo y económico entre productores, lo que significa la eventual salida del negocio de aquellos con menores niveles de rentabilidad.
Por otra parte, la incorporación de nuevos actores como Lactalis y Danone, las intenciones de integración vertical de Campos Australis, la apertura de Prolesur a incorporar productores a la propiedad, la incorporación de nuevos capitales al negocio lechero, así como la adjudicación de Chile como sede para la Cumbre Mundial de la Leche (World Dairy Summit) en 2021, son todos signos del dinamismo de nuestro sector, el cual no solo es bien mirado a nivel interno sino también desde el extranjero.
Estamos en un buen pie para decir que la industria láctea chilena está en condiciones de insertarse en el circuito lácteo mundial. Obviamente hay desafíos, debemos retomar la senda del crecimiento porque no estamos siendo capaces de sustituir importaciones. Es labor de todos los actores que participamos retomar el camino y convertir nuestro potencial en realidad.
A su juicio cuáles son los principales motivos del estancamiento del sector
Entre los años 2005 y 2015 la balanza comercial de los lácteos acumuló US$ 484 millones de dólares; la industria láctea mayor y menor acumuló un crecimiento en la recepción de 18 y 56%, respectivamente; y aumentamos el consumo interno en un 15%. Como sector, hemos dado empleo a más de 160.000 personas y representamos una de las actividades económicas más importantes en la Zona Sur del país. Definitivamente no ha sido una década perdida, sin embargo, los últimos tres años hemos enfrentado contextos climáticos, de precio internacional y de tipo de cambio que han sido complejos para toda la cadena y una dura prueba para nuestro sector.
¿Cuáles fueron los principales ejes de trabajo durante el 2017?
Durante este año se trabajó fuertemente en conjunto con todos los actores que integran la cadena láctea de Chile, para analizar nuestro rubro en profundidad, revisar las problemáticas y oportunidades, y desarrollar de manera mancomunada una Agenda de Desarrollo Sustentable del sector al 2021. Esta iniciativa será presentada públicamente en enero de 2018 y aborda los desafíos principales del sector, que deberán ser nuestras directrices en los ámbitos económico, social y ambiental.
Asimismo, se fortalecieron durante este periodo las relaciones internacionales de nuestro sector con la Federación Internacional de Lechería (IDF, por su sigla en inglés), con el objetivo de mostrar Chile y su potencial lechero al resto del mundo. En esa línea, se logró un importante desafío el cual fue postular y ratificar a nuestro país como sede para la Cumbre Mundial de la Leche en 2021, lo cual traerá beneficios económicos al país y al sector durante los próximos cuatro años.
Por otro lado, a través de nuestro programa Gracias a la Leche, trabajamos junto a académicos y especialistas en la creación de un programa integral de valorización de la leche y los productos lácteos. Hay aún un importante desconocimiento de todas las propiedades positivas de la leche como alimento y hay nu
eva información científica que demuestra el positivo rol de los lácteos en la salud de las personas, en todas las edades. En eso debemos seguir trabajando.
Desde nuestros orígenes como institución, siempre hemos estados vinculados a los desafíos de los sistemas de producción de leche. En esta etapa, desde la articulación de iniciativas que permitan aumentar la productividad y mejorar los resultados, específicamente en la producción de forraje, con especial énfasis en el riego, el bienestar animal y con un foco cada vez mayor sobre las personas que trabajan en las lecherías.
¿Qué estrategias de sustentabilidad proyectan concretar el 2018?
En enero de 2018 haremos pública la Agenda de Desarrollo Sustentable para la cadena láctea nacional, la cual tiene metas establecidas al 2021. Algunas de las prioridades en el corto plazo serán mejorar el nivel de conocimiento sobre el funcionamiento del mercado lácteo, atraer a las nuevas generaciones a nuestro sector, aumentar la superficie regada en predios lecheros y contribuir a la valoración de los lácteos en los consumidores, entre otros.
De qué manera trabajaran para tener un mecanismo de estabilización de precios frente a episodios críticos en los mercados durante los próximos años
El rol del Consorcio Lechero es contribuir al desarrollo de la cadena láctea nacional, a través de la articulación de iniciativas que aumentan la valoración de los lácteos, la diferenciación de la leche producida en Chile y que significan un aumento de la eficiencia de producción. Todo esto en un marco de la búsqueda de la sustentabilidad económica, social y ambiental.
¿Qué estrategias realizaran el 2018 para aumentar el consumo en el mercado interno?
Es fundamental difundir e informar sobre las ventajas de los productos lácteos en temas de salud y nutrición, hay mucha información nueva que refuerza el rol fundamental que tienen los lácteos en la salud de las personas, lo cual abordaremos de manera importante a través de nuestro programa Gracias a la Leche.
Adicionalmente, debemos abordar un trabajo de más largo plazo que incluya una relación y comunicación más activa con profesionales de la salud junto con consumidores, para llegar a ellos con la información que se está desarrollando en el mundo y en Chile al respecto.
¿Cómo se puede aumentar la rentabilidad del negocio lácteo el 2018 y al largo plazo?
Como en todo negocio la rentabilidad depende, fuertemente, de la gestión que los empresarios realicen, donde los costos de producción y la productividad determinan los resultados de una lechería. En este sentido, el factor productivo que explica la mayor parte de la rentabilidad es el nivel de consumo de pasto y forraje producido intrapedialmente por hectárea. Una buena utilización, el manejo de la carga animal y el monitoreo del balance forrajero son materias a considerar por los productores con el apoyo de las entidades tecnológicas o de asesoría. Otra recomendación es llevar información de gestión para la toma de decisiones, para lo cual existen servicios de asesoría y tecnológicos en los cuales apoyarse.
Además, es clave que los productores cuenten -en la medida de lo posible – con señales claras y oportunas de parte de los poderes de compra, para proyectar su negocio en el tiempo. Eso contribuye a generar confianza y ese marco de trabajo obviamente que ayuda a una mejor gestión del negocio.
