¿CÓMO SE PREVÉ LA PRODUCCIÓN DE LECHE LOS PRÓXIMOS AÑOS? – Rodrigo Lavín: Se prevé una firme demanda a nivel global por alimentos en general y en eso, la pro- teína animal jugará un papel significativo. Por lo tanto, el futuro puede ser promisorio. Sin embargo, nuestra lechería pareciera no estar preparándose para asumir este […]
– Rodrigo Lavín: Se prevé una firme demanda a nivel global por alimentos en general y en eso, la pro- teína animal jugará un papel significativo. Por lo tanto, el futuro puede ser promisorio. Sin embargo, nuestra lechería pareciera no estar preparándose para asumir este gran desafío, porque por años no ha crecido en forma relevante en términos físicos, estancándose en torno a los dos mil millones de litros. Creemos que esto se da porque el mercado de compra de leche cruda presenta para los productores de leche deficiencias que terminan desmejorando su posición y rentabilidad. Como base debemos avanzar en acciones que permitan mitigar las alteraciones detectadas en este mercado y trabajar coordinada- mente como cadena agroalimentaria para el desarrollo sustentable de todos sus eslabones. Ello, junto con un mayor florecimiento de estructuras empresariales verticales y asociativas de productores, permitirá equipar nuestra posición en el mercado.
-Sebastián Ganderats: En términos de producción total, se espera que el sector retome la senda del crecimiento en forma moderada. Particularmente para este año, esperamos un aumento cercano al 2% en la recepción de leche y un aumento del consumo interno en torno a una cifra similar, impulsada principalmente por el mayor consumo de quesos y mantequilla.
¿QUÉ DESAFÍOS ENFRENTA LA INDUSTRIA LÁCTEA AL AÑO 2030?
-Sebastián Ganderats: Por el lado de la producción primaria, los principales desafíos estarán en la valorización del recurso tierra, la disminución en la disponibilidad de mano de obra, el traspaso de las lecherías a la siguiente generación, y una progresiva disminución de la disponibilidad del recurso agua. En relación a las industrias procesadoras, sus principales desafíos están dados por las expectativas de los consumidores, los cuales exigirán cada vez más información y formas verificables en que las marcas demuestren su compromiso con la sustentabilidad en sus tres dimensiones.
Junto a esto, la industria láctea del futuro deberá seguir siendo flexible e innovadora, pues tendrá que enfrentar los fuertes cambios de los consumidores respecto a sus necesidades, ocasión de consumo y preferencias. En este ámbito, las industrias deberán estar preparadas para hacer frente a una fuerte competencia de otros productos alimenticios, especialmente en las categorías de brebajes, que intentarán ingresar y ganar las preferencias de los consumidores.
-Guillermo Iturrieta: En el área de Marketing, el desafío pasa por posicionar la leche chilena con un buen relato asociado al bienestar animal de nuestra producción en praderas y generar una comunidad de defensores de los lácteos. En relación con las autoridades se debe lograr que se trabaje coordinadamente con nosotros en la actualización reglamentaria, como RSA, Pautas Leepp, certificados zoosanitarios de exportación y pautas de habilitación a algunos mercados especiales, entre otros. Junto con ello, se debe avanzar en la necesaria modernización del SAG, desde su ley orgánica en adelante, que creo que es lo que mantiene a este servicio desfocalizado de su verdadero rol.
¿QUÉ PESO TENDRÁ EL MERCADO INTERNO PARA LA PRODUCCIÓN LOCAL?
-Rodrigo Lavín: Siempre será relevante nuestro mercado interno. La producción lechera representa una buena fuente de nutrición de calidad para la población y por lo tanto, crecer en los mercados https://mundoagro.io/wp-content/uploads/2025/04/premium-1.pngs para incrementar la demanda por materia prima nacional, no implica en ningún caso, des- cuidar el abastecimiento interno. Debemos propender a avanzar en el desarrollo integral de nuestra industria ya sea aumentando y sofisticando el consumo de lácteos a nivel doméstico, pero también apuntar a un aumento de nuestra participación en los mercados internacionales.
-Sebastián Ganderats: El mercado interno es un actor fundamental para los productos lácteos y esperamos que se vuelva aún más importante. La razón es que existe un amplio potencial de aumento de consumo total, que en la actualidad es cercano a 149 litros per cápita pudiendo llegar al menos a 180 litros, según las propias recomendaciones nacionales, existiendo aún más potencial tomando como referente los cerca de 250 litros per cápita en países europeos o en Oceanía.
-Guillermo Iturrieta: Pasará algún tiempo en que nos mantendremos con un 80% de consumo de la producción local en el mercado interno, producto de los aumentos en el consumo per cápita de quesos y yoghures. Para mejorar la proporción exportable se deben dar un mejor tipo de cambio, que detenga las importaciones y aliente las exportaciones y precios internacionales al alza desde el mal nivel en que se encuentran.
¿QUÉ TIPO DE TECNOLOGÍA SERÁ UNA REALIDAD EN ESTE SECTOR?
-Sebastián Ganderats: La automatización de procesos será un camino sin retorno en especial en lechería de mediano tamaño. Esta automatización se concentrará en funciones críticas como la ordeña, pero también en otros procesos críticos como detección de celos y salud animal. La utilización de sensores y data loger con capacidad remota junto con el análisis de información gracias a sistemas de big data, serán, cada vez más, herramientas fundamentales en el manejo del rebaño. Este nivel de automatización será importante además en otras áreas claves como la alimentación, haciéndose más común el uso de dispensadores de alimento automatizados controlados por software, como también los sistemas de riego automatizados, muy comunes en otras áreas de la producción agrícola, pero que con el desarrollo del riego en las lecherías del sur de Chile, pasarán a formar parte de las tecnologías comunes de ver en la zona más lechera del país.
Desde el punto de vista de las industrias procesado- ras, fuera de las tecnologías de procesos y de eficiencia energética, el desarrollo de envases y de ingredientes funcionales son algunas de las áreas más interesantes; con envases más interactivos e inteligentes, hechos de materiales reciclables y adaptados a nuevas ocasiones de consumo.
