Proyecto de la Universidad Autónoma de Chile busca el mejoramiento de la vid del vino mediante la generación de cultivares híbridos resistentes a oídio.
Durante el proceso del vino, puede aparecer la enfermedad llamada oídio, siendo la más crítica en relación a daños económicos. Este hongo disminuye el peso del racimo, retrasa la maduración y reduce la tasa fotosintética y de transpiración. A su vez, provoca efectos en la calidad del vino, en el caso de los tintos, diferencias en el color, y en los blancos, su aroma.
El proyecto encabezado por la Universidad Autónoma de Chile, que está dirigido por el Dr. Patricio Arce, Dra Ana Gutiérrez como investigadora alterna y la Dra. Mariona Gil, especialista en enología. Potencian la vinculación internacional, con investigadores que trabajan en centros internacionales en Norteamérica y Europa. Y a nivel nacional, se integra el Centro de Investigación e Innovación de la Viña Concha y Toro.
En conjunto, evaluarán las características fisiológicas, enológicas, químicas y potencial comercial del vino elaborado a partir de plantas resistentes a oídio, portadoras de genes que les otorgan a nivel molecular y fitopatológico resistencia a este hongo.
Últimas etapas
Se investigará siguiendo un manejo agronómico como el realizado en viñedos comerciales, que incluye el proceso de vinificación de la fruta.
La micro vinificación, se ha realizado en dos ocasiones: una en otoño de 2021, en la que se cosecharon más de 100 kilos de uva de uno de los genotipos estudiados, obteniendo un vino rosado. Luego, un año después, se cosecharon más de 10 kilos de uva de los otros genotipos, obteniendo un vino blanco y otro rosado.
«Los informes químicos de ambos vinos presentan resultados muy auspiciosos, por lo que hoy esperamos con la participación de expertos enólogos de la industria vitícola nacional, seleccionar un genotipo resistente, que genere un vino comercial de calidad posible de ser registrado por la Universidad Autónoma de Chile ante el SAG como nueva variedad de vino» declara el Dr. Patricio Arce.
