SENASA y PROTEC–CCL impulsan capacitación técnica sobre plaguicidas y seguridad alimentaria

El pasado viernes 27 de febrero de 2026 se llevó a cabo con gran éxito el Taller Técnico II: “Metodologías Técnicas para Estudios de Degradación y Disipación de Plaguicidas en Productos Agrícolas: De la Normativa a la Evaluación Analítica, garantizando la Inocuidad Alimentaria”, una iniciativa impulsada por el gremio PROTEC – CCL en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA), en el marco del compromiso permanente con el fortalecimiento técnico del sector agrario.

La actividad, desarrollada en modalidad presencial en el Auditorio Principal del SENASA – La Molina y de forma virtual para asociados y funcionarios del SENASA a nivel nacional, reunió a más de 150 participantes, entre especialistas, equipos técnicos de la autoridad sanitaria de la DIGESA y de la DGAAA, representantes de empresas asociadas, laboratorios acreditados y consultores del sEctor, lo que evidencia el alto interés y la relevancia estratégica de los temas abordados.

El evento fue inaugurado por el Lic. Rafael Guillén, Director de la Subdirección de Insumos Agrícolas de la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria del SENASA, junto al Ing. David Morera Castañeda, Presidente de PROTEC–CCL, quienes destacaron la importancia de la capacitación continua y la articulación público-privada para fortalecer la inocuidad alimentaria y la competitividad del sector agrario. La clausura estuvo a cargo del Ing. Josué Carrasco Valiente, Director General de la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria del SENASA, quien resaltó el valor de estos espacios técnicos para la actualización de conocimientos, la armonización de criterios y el fortalecimiento de las capacidades institucionales a nivel nacional.

Enfoque técnico y relevancia científica

En el contexto actual de la producción agrícola, los estudios de degradación y disipación de plaguicidas constituyen una herramienta científica fundamental para comprender el comportamiento de estas sustancias en los cultivos y su impacto en la inocuidad de los alimentos. Tal como señalaba Louis Pasteur: “La ciencia no conoce país, porque el conocimiento pertenece a la humanidad”, premisa que cobra especial relevancia en un entorno globalizado donde los estándares de inocuidad son cada vez más exigentes.

La inocuidad alimentaria constituye un compromiso prioritario para todos los actores del sector agrario. Garantizar que los productos agrícolas lleguen al consumidor libres de residuos por encima de los Límites Máximos de Residuos (LMR) implica una responsabilidad compartida que exige rigor técnico, conocimiento actualizado y una interpretación uniforme de las metodologías de evaluación. 

En ese sentido, la determinación de curvas de disipación, la estimación de intervalos de seguridad y la verificación del cumplimiento de los LMR requieren metodologías robustas, armonizadas y sustentadas en criterios técnicos y normativos tanto nacionales como internacionales.

Estos estudios integran diversas etapas críticas que fueron abordadas durante el taller:

• Fase de campo, donde se ejecutan las aplicaciones bajo condiciones controladas y representativas de la práctica agrícola.
• Fase analítica, que exige precisión, validación de métodos y estrictos controles de calidad en laboratorios acreditados.
• Fase de evaluación de datos, en la cual modelos matemáticos y herramientas estadísticas permiten construir curvas de declino y estimar el comportamiento del residuo en el tiempo.

Contenidos desarrollados y aportes al sector

Durante el Taller Técnico II se desarrolló un programa integral que abordó las principales etapas de los estudios de degradación y disipación de plaguicidas. La jornada inició con la exposición de la Lic. Jenny Malpartida Zevallos (SENASA) sobre la propuesta normativa de curvas de declino; continuó con la participación del Lic. Edson Nieves Minaya (AGQ Labs), quien presentó la fase analítica de estos estudios, incluyendo la toma y el manejo de muestras, la cadena de custodia, el procesamiento, el análisis y la normativa internacional; y la ponencia de la Lic. Cristina Toro Vilchez (SENASA) sobre el análisis de residuos de plaguicidas en alimentos. En la sesión de la tarde, el Dr. Germán Esquivel (DUWEST – DROKASA / PROTEC–CCL) desarrolló las directrices técnicas de la fase de campo; el Lic. Edwar Dextre (Normec Groen Agro Control) abordó la preparación de muestras y la validez de resultados en la fase analítica; y el Mg. Sc. Tulio Olivas (DUWEST – DROKASA / PROTEC–CCL) brindó una sesión práctica sobre el uso de R (CRAN) para el modelamiento de curvas de disipación.

La relevancia de estos contenidos radica en su impacto directo en la protección de la salud pública, la confianza del consumidor, la gestión responsable de plaguicidas y el cumplimiento de estándares regulatorios exigidos por los mercados internacionales.

Compromiso con la inocuidad y la competitividad del agro

La realización de este taller constituye un claro ejemplo de la importancia de la articulación público-privada para promover la transferencia de conocimientos, fortalecer las capacidades técnicas y consolidar un enfoque basado en ciencia para la toma de decisiones regulatorias.

Con esta exitosa jornada, PROTEC – CCL y el SENASA reafirman su compromiso de continuar promoviendo espacios técnicos de alto nivel que contribuyan al fortalecimiento del sector agrario, la protección de la salud de los consumidores y el posicionamiento del Perú como proveedor de alimentos seguros, sostenibles y de alta calidad en los mercados internacionales.